O Carrefour, rede varejista do Grupo Carrefour Brasil, prevê um aumento de 11% nas vendas de peixes frescos durante a Quaresma. De acordo com a rede, o crescimento está sendo impulsionado pela maior procura por salmão, que vem se consolidando como alternativa ao bacalhau, por combinar preço mais competitivo e versatilidade no preparo, com vendas já próximas às do produto tradicional.
A tendência reflete o comportamento atual do consumidor que busca opções mais econômicas para o almoço de Páscoa. Neste contexto, o salmão aparece com maior frequéncia em promoções e com custo médio mais competitivo.
Para Marco Alcolezi, Diretor Executivo de Operações do Carrefour, a procura reflete a preferência dos consumidores por produtos que oferecem variedade e facilidade no preparo. “O salmão pode ser preparado de diversas formas, assado, grelhado ou com molhos, o que amplia seu consumo no dia a dia. O bacalhau, embora com menos destaque, também tem sido procurado, com opções que vão de lascas por menos de R$60 o quilo até peças premium que podem chegar a quase R$ 200 o quilo, atendendo a diferentes perfis de consumo e ocasiões.”
O movimento indica uma Páscoa cada vez menos concentrada em um único item e mais aberta à diversidade de sabores, acompanhando a tendéncia dos brasileiros de experimentar novos produtos e adaptar suas tradições.
A rede Carrefour estima comercializar entre 2.500 e 3.000 toneladas de pescados em todo o período da Quaresma, resultado impulsionado pela oferta estruturada e abrangente em todas as lojas dos formatos Hiper e Super. “Esse incremento está diretamente alinhado à estratégia global da companhia. Recentemente, a matriz do Grupo, na França, anunciou o Plano 2030, que tem como uma de suas metas centrais ampliar significativamente a oferta de produtos frescos”, diz o executivo. A nova diretriz prevê um aumento expressivo na presença e na qualidade das categorias de carnes e peixes.
É comum que o consumo de pescados aumente após o carnaval, quando começa o período de quaresma. Neste ano as vendas estão ainda mais aquecidas e além do salmão, um peixe bastante procurado tem sido a tilápia.
A Peixes BR, entidade que representa o setor projeta um aumento de 30% no comércio de tilapia neste momento que antecede a Páscoa. O peixe já é cultivado em vários estados brasileiros, o que facilita o acesso à diferentes mercados. Atualmente a tilápia responde por 70% da produção nacional de peixes, com um volume em torno de 700 mil toneladas.
No Ceagesp de SP, maior entreposto do País, a tilápia também é o peixe mais procurado e estimativa é de que durante a Semana Santa duas mil e quatrocentas toneladas sejam vendidas.
